喝六堡茶時常見的幾種味道

在日常品飲中，六堡茶呈現的味道常有甜、苦、澀、陳、水、無味等，這些味道可能會單獨存在某一泡的六堡茶中，也有可能多種味道共同并存。最常見一般是苦味、澀味、甜味和陳味，這幾種味道你都具體了解過嗎？接下來，和小編一起來看看。

一、苦味與澀味

說到茶，苦與澀恐怕是大多數人的第一印象，這是因為茶葉含有多酚類、脂型兒茶素、兒茶素、咖啡堿、茶皂素、花青素、沒食子兒茶素等成分。

六堡茶的苦澀與否與制作工藝有關，采用傳統工藝制作的六堡農家茶是經過攤涼、殺青、揉捻、晾干、蒸壓、干燥而制成，在此過程中只達到輕發酵，較大程度上保留了茶葉原本的滋味，特別是新茶（1-2年）苦澀味明顯，但是三五年甚至更久，苦澀味會慢慢變輕，但不會完全沒有。而經過人工二次發酵的六堡廠制茶，制造過程使茶葉內含物發生了復雜的變化，多酚類物質大量損失，大大降低了茶的苦澀味，適度發酵的六堡茶幾乎無苦味澀感。

二、甜味

茶葉中的甜味物質總量不高，并不是茶湯的主體滋味，但是能起到重要的調節作用，抑制苦味、澀味。經過陳化的六堡茶，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放于六堡茶里，有甜的味道。

三、陳味

老六堡茶里最明顯的一種味道，存放10年以上即會出現陳味，也就是我們常說的越陳越香。六堡茶的存放時間是否有一個限度，目前尚不清楚，從前人總結的經驗來看，每款六堡茶都有一個品飲的高峰期，通常最佳品飲期是在10-20年，發酵程度偏輕的，品飲時間適當延后，發酵程度偏重的，品飲時間則適當提前。

沒有喝過六堡茶的茶友表示不習慣六堡茶的陳味，說這是霉味，其實只要茶葉表面沒有起霉一般都沒關系。六堡茶的霉味是由于制作、儲存方法不當造成的，與自然陳化的六堡茶相比，難免會出現使人不愉快的味道。

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