喝六堡茶時常見的幾種味道

2017年07月10日 12:02:32

在日常品飲中,六堡茶呈現的味道常有甜、苦、澀、陳、水、無味等,這些味道可能會單獨存在某一泡的六堡茶中,也有可能多種味道共同并存。最常見一般是苦味、澀味、甜味和陳味,這幾種味道你都具體了解過嗎?接下來,和小編一起來看看。

喝六堡茶時常見的幾種味道

一、苦味與澀味

說到茶,苦與澀恐怕是大多數人的第一印象,這是因為茶葉含有多酚類、脂型兒茶素、兒茶素、咖啡堿、茶皂素、花青素、沒食子兒茶素等成分。

六堡茶的苦澀與否與制作工藝有關,采用傳統工藝制作的六堡農家茶是經過攤涼、殺青、揉捻、晾干、蒸壓、干燥而制成,在此過程中只達到輕發酵,較大程度上保留了茶葉原本的滋味,特別是新茶(1-2年)苦澀味明顯,但是三五年甚至更久,苦澀味會慢慢變輕,但不會完全沒有。而經過人工二次發酵的六堡廠制茶,制造過程使茶葉內含物發生了復雜的變化,多酚類物質大量損失,大大降低了茶的苦澀味,適度發酵的六堡茶幾乎無苦味澀感。

喝六堡茶時常見的幾種味道

二、甜味

茶葉中的甜味物質總量不高,并不是茶湯的主體滋味,但是能起到重要的調節作用,抑制苦味、澀味。經過陳化的六堡茶,苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱,甚至完全沒有了,而糖份仍然留在茶葉中,經沖泡后,慢慢釋放于六堡茶里,有甜的味道。

喝六堡茶時常見的幾種味道

三、陳味

老六堡茶里最明顯的一種味道,存放10年以上即會出現陳味,也就是我們常說的越陳越香。六堡茶的存放時間是否有一個限度,目前尚不清楚,從前人總結的經驗來看,每款六堡茶都有一個品飲的高峰期,通常最佳品飲期是在10-20年,發酵程度偏輕的,品飲時間適當延后,發酵程度偏重的,品飲時間則適當提前。

沒有喝過六堡茶的茶友表示不習慣六堡茶的陳味,說這是霉味,其實只要茶葉表面沒有起霉一般都沒關系。六堡茶的霉味是由于制作、儲存方法不當造成的,與自然陳化的六堡茶相比,難免會出現使人不愉快的味道。

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    • avatar star 點贊數

      你家的茶雖然不多,但的確很有特點,我比較好奇的是,你們的茶是怎么選的,有什么評判標準嗎?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,我們根據經驗總結及對行業、市場的理解,制定了一套六堡茶評價體系,這個體系非官方,也很主觀,但卻是我們尋茶的價值判斷標準,也適用于茶友,有興趣的可以參考《我們做了一套六堡茶評價體系,也許能更客觀地評價一款茶!》一文

        • avatar 九九 點贊數

          去了一次六堡鎮,那個地方太偏了,開車繞來繞去都繞暈了,不過那里環境確實很好,自然,原生態

          • avatar 燕子 點贊數

            聽說六堡茶有很多好處,想買來給爸爸喝

              • avatar 茶茶 掌柜

                六堡茶的祛濕,調理腸胃功效最顯著了

              • avatar 天道酬勤 點贊數

                關注六堡茶之家很久了,也見過團隊的茶茶,真的很佛系的一個茶人,現在的社會,能靜下心來做一些實事的人太少了

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    能得到茶友們的認可,就是我們最大的成就

                  • avatar 六月下雪 點贊數

                    我網購更加注重服務態度,信任你們也是因為服務好。我之前在一些品牌店家買,客服半天不搭理,但你們不同,基本有問必答,加了茶茶微信,深夜竟然還能交流,我沒見過賣茶的會這樣

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        既然加了微信,就是朋友,即使不是買我家的產品,但凡對六堡茶有疑問的,我都會回復,我覺得,茶友的疑問是最重要的事,一定要解決