六堡茶是否含有保健功效與作用的成分?

2017年08月17日 17:43:45

作為黑茶的一個典型特有品種,六堡茶的養生保健功效吸引越來越多研究人員的關注,對于六堡茶有效成分及功能活性成分、品質特征以及保健功效的研究,更便于人們對六堡茶作為一種健康茶飲品進行客觀的認識。

六堡茶是否含有保健功效與作用的成分?

由于六堡茶二次發酵和雙蒸雙壓獨特的加工工藝,其內含物質成分和含量不同于其他茶類,也有別于其他黑茶品種。在合適的貯藏環境下,陳年的六堡茶不僅帶有金花,而且有獨特的檳榔香。同時,由于貯存條件和陳化的時間長短不同,六堡茶之間的物質成分也呈顯著差別。

在六堡茶理化性質研究中,對六堡茶原料,發酵后六堡茶,陳放時間分別為2年、5年、7年的六堡茶,普洱熟茶和綠茶毛尖的物質成分進行檢測,水浸出物含量分別為:53.61%、54.36%、55.82%、56.74%、58.83%、43.91%、47.12%。六堡茶的水浸出物含量高于普洱熟茶和綠茶毛尖;六堡茶隨著年份的增加,游離氨基酸總量由3.67%遞減至3.09%,高于普洱熟茶且低于綠茶毛尖;可溶性糖含量隨著六堡茶陳化年份的增加有所降低,但變化不大,綠茶的可溶性糖含量高于黑茶。

對六堡茶水提浸出物的理化成分分析,檢測六堡茶水提浸出物中的茶多酚、可溶性糖、黃酮化合物的含量以及氨基酸總量、咖啡堿的含量,研究發現六堡茶水提物中的總酚含量約占茶葉總干重的18.2%,可溶性糖總量為1.2%,總黃酮含量為2.2%,游離氨基酸總量為2.4%,咖啡堿含量為1.9%。與綠茶水提浸出物相比,六堡茶水提浸出物中茶多酚、黃酮化合物、咖啡堿含量相對較低,而游離氨基酸、可溶性糖含量相對較高。

渥堆發酵后的六堡茶與其毛茶的特征性成分相比,也存在顯著差異,六堡茶水提浸出物平均含量約為32%,毛茶的水浸出物含量較高,為46.41%??梢?,六堡茶與毛茶的水浸出物含量相差比較大。六堡茶提取物中茶多酚含量在49.24%到60.12%之間,毛茶提取物中總酚含量為82.18%,在六堡茶的渥堆發酵加工過程中發生一系列的氧化、聚合、縮合反應,致使六堡茶熟茶成品的多酚類物質較綠茶減少,六堡茶水提物的總氨基酸含量最高為7.54%,毛茶提取物中游離氨基酸總量為6.33%,六堡茶水提取物中的總游離氨基酸比毛茶水提取物中的總游離氨基酸含量約高12%,六堡茶可溶性糖的含量在3.8%左右,毛茶可溶性糖的變化趨勢與普洱茶相似。毛茶渥堆發酵后總酚、總黃酮、咖啡因及游離態兒茶素類物質含量降低,總可溶性糖、總游離氨基酸、茶褐素含量顯著上升。

 

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    • avatar 瑯琊榜 點贊數

      打醬油的飄過,只喝茶不喝酒,喝茶只選六堡茶

        • avatar 美麗的媽媽

          哈哈,比起什么別的茶來,我也愛喝六堡茶,比較好喝,吃飽來一壺

          • avatar 瑯琊榜

            要不怎么說打醬油的咧。

          • avatar 此情可待 點贊數

            文章寫得很全面,學習了

              • avatar 茶茶 掌柜

                謝謝你的評論,茶友的支持,是我們前行的動力

              • avatar 鵬鵬 點贊數

                加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就問,溝通真的方便,呵呵

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    多謝,只是有時候會比較忙,但都會回復,慢的話,請見諒

                  • avatar 排骨湯 點贊數

                    六堡茶我經常喝,現在市面上的亂象確實太多了,新茶友一不小心就會被坑

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        市場確實需要規范,六堡茶也確實需要標桿,讓更多的人認識到真正的六堡茶,我們愿以微薄之力做最大的努力

                      • avatar 真情可貴 點贊數

                        現在網上做六堡茶的商家很多,我喝過很多,也做過對比,原來我也買過很多的六堡茶,對六堡茶的印象也不是很好, 自從接觸到六堡茶之家的六堡茶才改變認知, 說實話,真正用心把茶做好的也就那么幾家,六堡茶之家算是其中一個,這也算我的經驗之談吧。

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            謝謝,六堡茶受原料、工藝、倉儲的影響,每家做出來的茶的口感都有所不同,我們根據自己制定的六堡茶評測體系,在質量好的基礎上,選取特色產品,讓茶友接觸不同風格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。