兩招專業的審評方法教你嘗出六堡茶的好壞

2017年08月25日 17:56:15

不知道大家有沒有遇到過這樣的困惑:有時候喝六堡茶時不管怎么嘗就是嘗不出茶好在哪里,尤其是碰到一些口感相近、價格卻有差異很大的茶,更是很難試出明顯的區別來。

喝茶最關注的就是香氣和滋味,今天小編跟大家分享兩招專業的審評方法,幫助我們在日常品飲中更好地鑒別茶湯的香氣和滋味。

兩招專業的審評方法教你嘗出六堡茶的好壞

嗅香氣

嗅香氣一般分為三步,分別是熱嗅、溫嗅和冷嗅。審評中倒出來的茶湯要一直盛放在有杯蓋的杯子里,嗅香時一手托著杯底,一手把杯蓋打開一點點去聞,鼻子靠近杯沿輕嗅或深嗅,持續2~3秒后,隨即合上杯蓋。日常喝茶,聞普通的茶杯就可以了。

兩招專業的審評方法教你嘗出六堡茶的好壞

1、熱嗅。

主要是確定茶湯香氣是否純正、有無異雜味。做法是:茶湯一濾出便迅速觀看湯色,然后馬上趁熱聞。這個時候,是最容易分辨出茶湯有沒有陳味、霉味或異雜味,因為溫度一旦下降,部分異雜味會開始散發,嗅覺對異味的敏感度會隨之下降。嗅時速度要快,一嗅即過,不能長時間聞嗅,一來避免鼻子被燙傷,二來以免嗅覺麻木。

2、溫嗅。

待杯中溫度下降,手感略溫熱,便開始溫嗅。此時的茶湯適宜入口,也最容易辨別香氣的濃度、高低,所以,我們先細細地嗅然后品飲,體會香氣的高低濃淡,同時感受茶湯帶來的滋味口感。

3、涼嗅。

嘗完茶湯后,嗅空杯,很多時候我們會忽略這個環節。如果此時杯中仍有余香,則為茶葉品質好的表現,也就是我們常說的“香氣持久”。

嘗滋味

嘗滋味一般在看完湯色及溫嗅后進行,茶湯溫度在50℃左右比較適宜。如果溫度太高,易使味覺受燙后麻木;而如果溫度太低,味覺的靈敏度會變差。

我們日常喝茶時,自己把握一下溫度就行,不必真的拿個溫度計去測量, 50℃左右的茶湯大概就是比較溫熱又不燙嘴的階段。

兩招專業的審評方法教你嘗出六堡茶的好壞

怎么品嘗呢?

專業的方法是:用茶匙取適量(約5ml)的茶湯于口中,用舌頭讓茶湯在口腔中循環打轉,使茶湯與舌頭的前后左右各個部分充分接觸,并感受刺激,全面地辨別茶湯的滋味。然后,吐出茶湯或咽下,體會口中留有的余味。

日常喝茶時,我們也可以用舌尖抵住上腭,嘴唇微微張開,從齒縫中吸氣,使茶湯在口中回轉翻滾,咽下后,香氣會隨著呼氣蔓延至鼻腔,這時我們感受到的茶香會更明顯。

最后,提醒一點,品嘗不同茶湯的間隙,最好用白開水漱一下口。

雖然我們沒有專業的審評器具和流程,但是這兩招專業的方法還是值得借鑒的。要煉就一張刁鉆的嘴,還得靠平日多聞多品,多嘗試。

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    • avatar 寧靜致遠 點贊數

      六堡茶這么好的茶,卻這么少人關注,可惜了

        • avatar 茶茶 掌柜

          嘿嘿,我們正在努力的讓更多喜歡喝茶的人了解六堡茶

        • avatar 真情可貴 點贊數

          現在網上做六堡茶的商家很多,我喝過很多,也做過對比,原來我也買過很多的六堡茶,對六堡茶的印象也不是很好, 自從接觸到六堡茶之家的六堡茶才改變認知, 說實話,真正用心把茶做好的也就那么幾家,六堡茶之家算是其中一個,這也算我的經驗之談吧。

            • avatar 茶茶 掌柜

              謝謝,六堡茶受原料、工藝、倉儲的影響,每家做出來的茶的口感都有所不同,我們根據自己制定的六堡茶評測體系,在質量好的基礎上,選取特色產品,讓茶友接觸不同風格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

            • avatar 鵬鵬 點贊數

              加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就問,溝通真的方便,呵呵

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多謝,只是有時候會比較忙,但都會回復,慢的話,請見諒

                • avatar 音書 點贊數

                  我以為黑茶只有熟普和安化,竟然還有六堡茶,學習了!有機會一定試試。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      多謝,六堡茶以前一直銷往東南亞市場,國內的人不怎么知道,也是十多年前才開始慢慢在國內市場升溫。

                    • avatar 燕子 點贊數

                      聽說六堡茶有很多好處,想買來給爸爸喝

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          六堡茶的祛濕,調理腸胃功效最顯著了