歷史名茶六堡茶有什么品質特點?和其他名茶有什么區別?

2019年10月30日 15:38:45

中國是茶的故鄉,制茶、飲茶已有幾千年歷史。名品薈萃。有一種茶墻內開花墻外香,名揚東南亞一帶,在國內卻一直不太被人留意,它就是廣西蒼梧的“六堡茶”。近年,它逐漸成為品茶愛好者的新寵,并屢獲國際金獎。如果說對其它茶類人們追求的是“青春”的滋味,那么對六堡茶而言,它打動人的則是歲月的滄桑。

六堡茶是能長金花的歷史名茶

六堡茶為歷史名茶,屬黑茶類,產制歷史可追溯到一千五百多年前,因原產于梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名。

六堡茶的制法為采摘一芽二三葉,經攤青、低溫殺青、揉捻、漚堆、干燥制成,分特級、一至六級。六堡茶的特色在于“蒸”制,即將烘干的茶葉,分等級投入大木桶中蒸軟,然后攤入特制的方底圓形竹簍中,進倉自然干燥,最后存放一兩個月進行陳化,即為成品六堡茶。其湯色紅濃明凈似琥珀色,香氣醇陳,滋味濃醇甘和,有檳榔味。珍藏十年以上的陳年六堡茶,色澤棕褐,陳韻尤佳。十分滑順,因而有人把同時具備“紅、濃、陳、醇、滑”特點的六堡茶視作極品。

六堡茶多為散茶,為了便于存放。也有將六堡茶壓制加工成圓柱形狀的。六堡茶在晾置陳化后,茶中便可見到有許多金黃色“金花”,這是有益品質的黃霉菌。它能分泌淀粉酶和氧化酶??纱呋枞~中的淀粉轉化為單糖,催化多酚類化合物氧化,使茶葉湯色變棕紅,消除粗青味。

歷史名茶六堡茶有什么品質特點?和其他名茶有什么區別?

六堡茶是深山中蘊釀檳榔香

蒼梧六堡茶在清嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而列為全國24個名茶之一。

蒼梧縣的六堡鄉位于北回歸線北側,年平均氣溫21.2℃,年降雨1 500毫米。從梧垌到合口這些村鎮。峰巒聳立,海拔1000~1500米,坡度較大。茶葉多種植在山腰或峽谷,距村莊遠達3~10公里。產茶區內溪流縱橫,山清水秀,日照短,終年云霧繚繞。因其地處崇山峻嶺,樹木翳天,所植茶樹得水分已足。且高山得霧獨多,每天午后,太陽不能照射,則蒸發少。故其茶葉厚而大,味濃而香。

六堡茶樹為灌術型中葉種,樹勢開展。據當地茶農說:六堡茶在200多年前從湖南江華道縣,通過廣西賀縣八步傳入境內。品種屬櫧葉種。

過去,六堡茶初制由農戶手工操作,其初制方法是:將葉采下后,放于沸騰的水中,使其葉軟而柔即得,約五分鐘置于籮中,用腳踩壓,至茶葉卷縮為度,然后以火焙干,干燥后以蒸氣蒸至柔后,乃置于籮內存放待售。

現在六堡茶的制作則采用了機器輔助,例如攤涼后進行揉捻,有手揉和機揉兩種,手揉一次可揉1~1.5千克,機揉依揉捻機的大小而定。

六堡茶的品質要陳,涼置陳化,是制作過程中的重要環節,不可或缺。一般以簍裝堆,貯于陰涼的泥土庫房,至來年運銷,而形成六堡茶的特殊風格。因此,夏蒸加工后的成品六堡茶,必須經散發水分,降低葉溫后,裝簍堆放在陰涼濕潤的地方進行陳化,經過半年左右,湯色變得更紅濃,滋味有清涼爽口感,且產生陳味,形成六堡茶紅、濃、醇、陳的品質特點。

六堡茶屬于黑茶類,但與普洱茶是不一樣的黑茶,曾有一種說法是普洱茶的渥堆發酵工藝是部分借鑒六堡茶的制作工藝研制而成。從原料上看,六堡茶采用的是小葉種鮮葉加工而成,普洱茶采用的是云南一定區域內的大葉種曬青毛茶為原料。普洱茶和六堡茶是黑茶中口感和滋味最容易被人接受的茶,市場上常見以陳年六堡茶假冒陳年普洱茶出售的情況。對此,各位顧客在選購時要特別小心了。

歷史名茶六堡茶有什么品質特點?和其他名茶有什么區別?

六堡茶是再煥光彩的僑銷茶

六堡茶屬于溫性茶,除了具有其它茶類所共有的保健作用外,更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化,亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里,飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢??茖W試驗和六堡茶愛好者品茗實踐證明,六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外,所含脂肪分解酵素高于其它茶類,故六堡茶具有更強的分解油膩、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效,長期飲用可以健胃養神、減肥健身。

在六堡茶的故鄉,當地老百姓在飲用時是把六堡茶放在瓦鍋中,加入山泉水,明火煮沸后。稍置放,待微溫飲用,倍感味甘醇香,有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效,若加適量冬蜜攪勻飲之??芍瘟〖?。儲存五年以上的陳六堡茶,可治小兒驚風等癥。

六堡茶主銷廣東、廣西、港澳地區,外銷東南亞。在當地華僑中享有盛譽,極受歡迎,因而也被稱為“僑銷茶”。早在清代嘉慶年間。馬來西亞等地的僑胞,就普遍以六堡茶做驅痢和解暑的飲品。那時,家中若有小孩腹瀉,大人就把六堡茶放在瓦鍋中,加入山泉水,明火煮沸后。稍置放。待微溫后加適量冬蜜攪勻飲用。立即見效。在悶熱的天氣里。飲用六堡茶清涼去暑,也是甚佳的選擇。六堡茶;中泡后隔夜滋味不變,湯色不濁,喝時清涼祛暑。

六堡茶味道清淡,不霸道,很適宜做茶菜。最常見的有“六堡茶香鴨”,其做法比較簡單:嫩鴨一只,用生油、桂皮、八角、精鹽、白糖、醬油、味精等各種調料腌半小時后,入籠蒸2小時;將六堡茶芽用文火炒至起煙,把鴨子放在炒好的茶芽上。加姜、水煸,等鴨肉充分吸收茶香后,再將鴨放入油鍋中炸至表皮金黃撈出,最后斬件上碟,西紅柿拌邊,一道色香味俱全的菜式便大功告成。

六堡茶歷史上和50年代初期。在香港市場占主導地位,但由于廣西六堡茶減產,加工粗制濫造。傳統風味消失,銷量逐漸降低。終于為其他名茶所取代。近年來,隨著“邊銷”黑茶——云南普洱茶需求量和影響力的擴大,同屬黑茶的梧州六堡茶也為眾多愛茶之人所推崇,其獨有的風味品質和保健作用逐漸被人們重新認識。六堡茶在梧州市的銷量逐年上升。喝六堡茶、談論六堡茶、收藏六堡茶已成為飲茶愛好者追求的新時尚。

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    • avatar 小妞妞 點贊數

      你們公眾號的文章寫得很好,基本上每篇我都會點贊。

        • avatar 茶茶 掌柜

          公眾號主要做一些實用接地氣的內容,這些內容都是原創,是我們平時喝茶、鑒茶的經驗積累,有時候也會做一些實驗對比,以便茶友更加直觀的了解六堡茶。

        • avatar 四處為家 點贊數

          我是你家的老客戶了,每個茶都買過,有些茶不止一次,而且也介紹了身邊的朋友嘗試,定期有些優惠活動就更好了

            • avatar 茶茶 掌柜

              謝謝,優惠活動是有的,只是看情況而定,例如節假日,新產品上線,或者茶樣贈送,甚至尖貨系列等等活動,關注我們公眾號,優惠活動不會錯過

            • avatar 鵬鵬 點贊數

              加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就問,溝通真的方便,呵呵

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多謝,只是有時候會比較忙,但都會回復,慢的話,請見諒

                • avatar 不可居無茶 點贊數

                  作為一個喝六堡茶10年以上的老司機,我喝過幾十一斤的便宜貨,也喝過幾千一斤的,六堡茶之家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比是最高的,不管是存放還是現飲口感都比較好,我基本每年都會存點。

                    • avatar 慕茶客

                      確實,開始我還覺得他的茶很貴,買回來就發現,物超所值,比別的廠家同等品質的要便宜很多

                    • avatar 團子娘 點贊數

                      我就想知道怎么泡六堡茶,總你們有沒有一些視頻,介紹怎樣沖泡之類的?

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          有的,目前我們正在錄制和整理,即將推出六堡茶的短視頻系列,你先關注我們六堡茶之家公眾號,到時將在公眾號推出