六堡茶怎么喝？六堡茶的泡法-功夫泡

功夫泡志在“品”，通過每道茶湯的析出，體驗六堡茶從前到后的滋味變化，以及對身體的感受。

在操作上，可繁可簡，每人有權選擇自己喜歡的方式，但一些基本原則要注意。

1、茶具的選擇

用蓋碗或壺都可以。不同的茶具，沖泡同一個茶，滋味口感都會有差異。

根據茶品特點去選擇茶具，是理性的做法。

六堡茶的生茶，香氣高揚、持久，用蓋碗有利于嗅香。

六堡茶的熟茶，香氣內斂，湯感厚、滑、醇，需要高溫沸水沖泡。壺的保溫、聚溫效果，能有效發揮熟茶的茶性，茶味濃郁，滋味醇厚。

因此，在茶具的選擇上，蓋碗適合沖泡生茶，壺適合沖泡熟茶。另外，如果是幾十年的老生茶，轉化到位，口感趨于熟茶，也建議用壺沖泡。

選擇什么壺，紫砂壺或坭興陶，都可以，主要看個人的喜好。對壺型有幾個建議：

①壺型：高身、圓肚、壺嘴長。高身圓肚可以讓茶葉得到充分的舒展，有利于內含物的析出；壺嘴長，能更好的存住茶氣。

②材質：無論紫砂還是坭興陶，盡量選擇厚胎、氣密性好的壺，聚溫性比較好，茶湯更醇厚。

③容量：盡可能的選擇容量大一些的壺，至少160毫升以上，特別是沖泡老茶。容量太小，難以激發老茶的茶性。很多老茶客，喝幾十年的老六堡，用的壺就沒小于280毫升。

2、投茶量

投茶量的總體原則，熟茶多，生茶少。

熟茶，茶水比是1:20。以160cc的壺為例，投茶8克。

生茶，茶水比是1:25。以100cc的蓋碗為例，投茶4克。

當然，這個不是絕對的標準，只是參考值。

建議大家在品飲一款茶之前，先按照上述的投茶量進行投茶，在熟悉該茶的滋味后，再根據自己口感去調整，口感重的可適量投多些，口感輕的，適當減少。

3、潤茶/洗茶

喝六堡茶一定要洗茶嗎？是的，生茶和熟茶，都必須洗。

六堡茶是后發酵茶，在長年累月的存放過程中，難免粘附浮塵。洗茶的目的，就是沖刷掉沾附在六堡茶表面的浮塵。其次，也屬于醒茶，也有潤茶之說。

洗茶用沸水，條索粗壯的，約10秒出湯，條索細嫩的，約5秒出湯。新年份的生茶洗一次，熟茶洗兩次。

在此，也和大家分享一個熟茶洗茶小技巧，對于中期茶和老茶來說，這種方式更使得沖泡出來的六堡茶從香氣、口感、滋味上提升不止一個檔次。

溢泡法：投茶進壺后，往壺里注水，水滿后，持續注水3秒，讓水溢出壺面，浮塵隨水緩慢流出，連續操作兩次。這過程會有少量茶葉隨水流出來，這個不必介懷。

這種方法會有一點費水，但溢泡法讓茶洗得更干凈，也能一定程度上有效去除倉味，真正體現茶的本味。大家用功夫泡法品飲六堡茶的時候，特別是5年以上的熟茶，都建議用溢泡法洗茶。

4、沖泡

在水溫和出湯時間上，生茶和熟茶略有不同。

生茶喝的就是鮮爽回甘！尤其是新生茶，如用沸水沖泡，苦澀物質溢出多，增加苦味。所以，新生茶適宜用90度水沖泡。出湯時間前段控制在3秒，后段逐漸延長。

熟茶喝的是湯感，體感。適宜用沸水沖泡，激發茶葉的香氣和內質。出湯時間不必太快，約10秒，后段逐漸延長。

總結：無論生茶還是熟茶，好的六堡茶必然耐泡。對于熟茶，一定要給些耐心，切不可因前兩道水的滋味而舍去，精華通常在第3-5道水出現。到了中后段，稍微悶一下，和前段品飲感受截然不同，層次感立馬出來，直至尾水。這樣，才是功夫泡法的意義所在。

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