六堡茶怎么喝？六堡茶的泡法-煮飲

 原則上，六堡茶都可以煮飲。但有些六堡茶，煮出來的口感不如功夫泡或悶泡。這就說明，不是所有的六堡茶都適合煮。兩個原則：

①老茶適合煮，新茶不適合煮。

②粗茶適合煮，嫩茶不適合煮。

陳年的六堡茶，煮出來的口感，更綿滑、更稠厚，但同時也會散失老茶應有的一些香氣，體驗不到香氣變化的豐富性。六堡老茶，我們建議，先沖泡，至尾水后，再拿來煮。

另外就是，原料級別較低的，內含纖維素高，后期轉化，使茶湯甜度更高；還有就是級外茶，農家茶特色明顯的，如老茶婆、茶果，這些都非常適合煮飲。

發酵輕的，年份新的，這些茶咖啡堿和茶多酚含量較高，煮出來的茶湯比較苦澀，喝起來不友好。

1、茶具

最常見的煮茶容器，是下面三種組合，各有優缺點，大家按需選擇就好。

①隨手泡+電磁爐

具有操作簡單，方便，煮水快的特點。

缺點是熱量在容器中分布不是十分均勻，很難調節至小功率持續加熱。

另外，不銹鋼材質的隨手泡不太適合煮茶，可以換成鐵壺、銅壺或者銀壺這類金屬器皿，又或者用耐高溫的玻璃壺。

②陶壺+電陶爐

陶壺的保溫性比隨手泡要好，電陶爐的加熱比較均勻，熱源表現比較接近炭火，煮出來的茶湯口感圓潤厚實。

③蒸煮茶器

目前市場上比較流行，可蒸可煮的茶器，這種也適合，直接把茶葉放進壺里去煮泡就行了。

總的來說，煮茶要獲得好的口感，陶壺比玻璃、不銹鋼好。至于鐵壺，用來煮水就行，煮茶不太合適。

2、茶包袋

這個不是必須，只是建議。好處很明顯，一是倒茶的時候不容易堵住出水口，煮出來湯也不會渾濁，很清亮。二是方便清潔。

3、投茶量

煮茶的茶水比建議為1:150-200。例如800毫升的煮茶器，投4-5克即可。

4、洗茶

六堡茶無論怎么喝，都要洗茶，煮飲也不例外。先用茶包袋將茶葉裝好，沸水洗茶2遍，快沖快出。不用茶包袋的話，另外找容器來洗，如蓋碗等。

5、注水

煮茶的水溫，熱水煮和冷水煮的口感不一樣。有些茶適合用70、80度的水溫去煮，例如熟茶，有些茶適合用冷水煮，例如一些輕發酵的茶。

在此，推薦一款極適合冷水煮飲的茶，堡家出品的嚴選113。老料新做，雙蒸工藝，冷水煮飲，檳榔香濃郁，別有一番風味。

需要注意的是，給煮茶器注水，到容器刻度1L處。沒有刻度的，離壺口留點距離。千萬不要太滿，避免煮沸時，茶水潑灑出壺。

6、煮茶

茶湯煮至沸騰狀態，轉小火，慢煮3-5分鐘，即可飲用。切記不要大火長煮。

一般來說，煮茶只煮一次。如果想煮多一次，則要采用留根的做法。第一次煮出來的茶湯不要全部倒完，留三分之一在壺里，作為煮下一道的茶引。不留底的話，第二次煮的茶湯，滋味很淡。

總結：煮茶最主要是分清楚，哪些茶適合煮，哪些茶不適合，不然，會造成浪費。另外，對于一些有年份的，口感層次豐富的茶，可以先用功夫泡，品飲至尾水，再拿葉底去煮。這樣，既可體驗香氣變化，也可飽嘗此茶的甜味。

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